2 假设生吃，一定要细细地咀嚼，令抗癌物质充沛开释，由于这时候细胞壁没有变软，抗癌物质的开释和吸收较为困难。
3 假设烹调，尽可能地挑选短时间加热的办法，断生之后立刻盛出，坚持蔬菜的脆嫩感。这种口感与抗癌物质的最高效状况是共同的。
4 蒸、炒的办法传热效率高，并且不会让活性成分丢失于水中，比煮的办法能保存更多的抗癌物质。
假设真实忧虑农药那就快速地在沸水中焯一下吧。这是去除农药的最好办法，不过也会丢失三分之一的维生素C、叶酸、钾和活性成分。天下没有完美无瑕的工作，利害只能自己去衡量啦！
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