智能炒菜机出马，2分钟做好西红柿炒蛋？上班族能用15元在社区饭堂吃两荤一素？12月12日正午11点半，记者来到广州荔湾南源街的社区饭堂，看到不少长者已选好菜式开吃，有的白叟带了饭盒预备打包回家，还有上班族参加进来。叉烧、鱼肉、白切鸡、西红柿炒蛋、豆角炒肉……多种菜式不时让门客犯了“挑选困难症”。

  记者了解到，南源街非流动人口约5.7万人，60周岁以上晚年人口约为1.7万人，占比29%。怎么能让白叟吃饭更快捷？这家社区饭堂坐落荔湾区南岸路45号。曩昔，这儿是长者饭堂的配餐点。12月6日，在改造晋级后，这家社区饭堂正式开业。白叟们说，和曩昔比较，现在菜式更为丰厚，也不再需求提早订餐，吃饭变得更方便了。

  “有了社区食堂，省事儿许多。”工作日的正午，85岁的项叔总是到社区饭堂吃饭，从家到食堂步行用不了10分钟，他最喜欢这儿的鱼肉。14元的长者餐有两荤一素一汤一饭，还有3元的政府补助，在项叔看来，自付11元的价格十分实惠，“食材很定心，菜色常常替换，咸淡很合适我的口味。”

  “我吃了几天，这儿的饭菜线岁的罗姨是茕居白叟，家住西场的她之前没有试过长者饭堂，在她看来，有了社区食堂，吃饭真的更方便了。

  在“圈粉”长者的一同，这儿也成为上班族意外发现的“瑰宝餐厅”。“有许多白叟来吃，看得出来饭菜必定很健康。”从路过试吃到成为“常客”，现在，上班族邓先生正午总是会步行十多分钟到社区饭堂用餐。他说，15元能买两荤一素一饭，有时加道菜一共就花20元，“点外卖很难有这么实惠且养分均衡的。”

  当年轻人和长者一同用餐时，怎么在细节处确保长者的用餐权益？广州市桐乐恢复医疗有限公司南源街道社区饭堂运营负责人巨大益表明，工作人员若遇到行动不便的白叟，都会主动上前服务，“一步一步把服务做好。”

  因为地处商场，难以使用明火，社区饭堂增加了两台智能炒菜机。“只需在手机上编写好炒菜所需的时刻、火力等信息，便能确保规范化出餐。”智能炒菜机技术顾问简煜冰介绍，调料已提早放入调料盒，在炒菜过程中机器会主动按次序分时投料，准确到克，火力、翻锅速度也能够直接进行调整，来仿照厨师的手工。

  简煜冰介绍，现在，该智能炒菜机的体系中已储藏了约500道菜谱，能够每时每刻替换。在服务才干方面，一台机器一次最多能炒7斤菜，大约为15人份，用时约5分钟；若炒制小重量的菜，2分钟就可出炉。

  “从开业至今，社区饭堂每天的用餐人数都在增加。”巨大益介绍，现在，饭堂每天供给270份-280份餐食，其间晚餐大约100份。从用餐人群来看，工作日以长者为主，周末反之。

  “服务潜能还有发掘空间。”巨大益说，估计日均供给300份以上能保持社区饭堂的可继续运营，现在的设备能供给约1000份餐食。“肯定会面临商场之间的竞赛，所以要做得好才干有继续的竞赛力。”

  南源街社区饭堂是广州长者饭堂提质增效的缩影。以荔湾为例，到现在，荔湾区设有长者饭堂116个，其间采纳自建厨房形式的长者饭堂18个。现在金花、西村、逢源、龙津、昌华、岭南、华林、彩虹、桥中、花地、冲口、白鹤洞、东沙、中南、海龙街已敞开晚餐服务，白鹤洞、海龙街敞开早餐服务，金花街敞开周六日送餐服务。