西红柿是许多都爱吃的一种很常见的蔬菜，尤其是在夏日的时分，也正是西红柿许多上市的时分，这样一个时间段咱们做许多西红柿的菜肴的，可是你了解西红柿的首要养分成效吗?下面咱们就给咱们评评西红柿的首要养分成效吧。

  西红柿是许多都爱吃的一种很常见的蔬菜，尤其是在夏日的时分，也正是西红柿许多上市的时分，这样一个时间段咱们做许多西红柿的菜肴的，可是你了解西红柿的首要养分成效吗?下面咱们就给咱们评评西红柿的首要养分成效吧。

  研讨标明，在各种天然胡萝卜素中，西红柿红素铲除活性氧的效果最强，具有防备前列腺癌、肺癌等各种上皮癌的效果。在人体血液中，西红柿红素的浓度与癌症发病率成反比。

  1994年意大利学者将2706名各种消化道癌症患者与2879名正常人进行对照研讨后发现，添加西红柿的摄入量，对消化道具有维护效果。与不吃西红柿的人比较，每天至少吃一份西红柿者产生消化道癌的时机可削减50%。

  美国哈佛公共卫生学院的研讨人员对48000名男人所吃46种以上生果和蔬菜，进行了为期4年的盯梢研讨，发现每周至少吃10份西红柿产品，如西红柿、西红柿酱和比萨酱的人，产生前列腺癌的时机削减34%。与体内西红柿红素浓度较低的女人比较，体内西红柿红素浓度高的女人患子宫颈癌的比较少。

  西红柿红素是自然界散布最广的胡萝卜素类天然色素之一。在植物的叶子中，西红柿红素和其他胡萝卜素的色彩被叶绿素掩盖着，当植物进入成熟期，叶绿素的含量下降时，西红柿红素和其他胡萝卜素的色彩才干显现出来。在每100克含西红柿红素的生果和蔬菜中，西红柿红素的含量分别为：西红柿0.2～20毫克，西瓜2.3～7.2毫克，番石榴(粉红色)5.23～5.50毫克，番木瓜0.11～5.3毫克，葡萄柚(粉红色)0.35～3.36毫克，胡萝卜0.65～0.78毫克，南瓜0.38～0.46毫克，红薯0.02～0.11毫克，杏子0.01～0.05毫克。

  西红柿红素：是自然界中最强的抗氧化剂，其抗氧化效果是?-胡萝卜素的2倍，VE的100倍。在铲除人体“万病之源”――自由基方面，西红柿红素的效果比-胡萝卜素更强壮。