新疆地处亚欧大陆的中心，是典型的大陆性气候，枯燥少雨，但高山冰雪融水很丰厚，有利于农林瓜果业灌溉成长，尤其是这儿的日照时间长，日夜温差较大，这些地舆气候特征状况十分有利于瓜果和农作物的成长及瓜果糖分的堆集。因而，新疆的哈密瓜、西瓜、葡萄、杏子等各种瓜果类含糖量都很高，养分成分也很丰厚。全世界有六大闻名果区，新疆便是其中之一。

  鄯善哈密瓜是新疆尔自治区吐鲁番市鄯善县的特产，养分丰厚，药用价值高。哈密瓜有180多个种类及类型，又有早熟夏瓜和晚熟冬瓜之分。

  叶城县的石榴分酸甜两大类。甜石榴单果Z大者每个重达0.5～1公斤，果皮鲜红耀眼，籽白里透红，籽粒大，味甜多汁，味甜美幽香，含糖量达19%左右，维生素每百克含11毫克。

  酸石榴皮较厚，呈桔色，味酸甜带香，尤以伯西热克乡所产达乃克石榴为Z佳种类，深受人们喜欢。许多人都称誉说：“吐鲁番的葡萄哈密的瓜、库尔勒的香梨人人夸、叶城的石榴顶呱呱”。

  吐鲁番无核白葡萄又名绿葡萄，古称免睛蒲桃。主产于新疆吐鲁番盆地的吐鲁番和托克逊县，伊犁、喀什、和田、阿克苏等地亦有。果实碧绿晶亮，甜而不腻，色、形、味俱美，素有“水晶葡萄”、“绿珍珠”之美称。

  阿克苏红富士是新疆阿克苏地区当地特产，为国家地舆标志维护产品，也是阿克苏闻名的特发生果。阿克苏苹果具有果面润滑细腻、色泽亮光、果肉细腻、果核通明、甜美味厚、汁多无渣等特色，其果核通明（俗称“糖心”）则是其差异于其他产地红富士苹果的显著标志，又名阿克苏冰糖心苹果。阿克苏苹果的成长周期长，并在低温状态下采摘，然后促进果糖在果品内集合优异，发生糖分天然凝集在一起，糖分堆积成通明状，犹如蜂蜜的结晶体一般，即糖分凝聚形成了“冰糖心”。阿克苏苹果荣获“我国金苹果奖”、“中华名果”及世界林业博览会金奖等荣誉。