香瓜有着非常丰富的养分价值，不只避暑止渴，并且含有许多的芳香物质、矿物质、糖分和维生素C，香瓜味美汁多，除了这一方面还有许多防备疾病的功用。
除了果肉，瓜蒂中还含有葫芦素b，可以维护肝脏，除此以外，香瓜中有的转化酶可将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质，能协助肾脏患者吸收养分辅佐医治。
香瓜不能和冰镇的避暑饮品一同吃，由于同为寒性食物，吃了对身体欠好，体弱的人吃了会拉肚子。
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