西兰花是一种生长势微弱的油菜作物，叶大而舒展。西兰花的可食用部分是花头。这些花头在绿色时收割。
西兰花的花簇在花蕾敞开前作为蔬菜食用。去皮西兰花茎也能够正常的运用。西蓝花质量娇嫩，纤维少，水分多。国外在西蓝花的吃法上首要是拌沙拉，或煮后作为西餐的配菜，这样避免了高温加热中的养分丢失，对健康更为有利。习气吃热菜的人，也能够将它与肉类、鸡蛋或虾仁调配炒着吃。西蓝花首要供西餐配菜或做色拉。我国多数人喜爱清炒或蒜蓉炒。
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