维生素C第一名是甘蓝菜。对中国人来说，深绿色蔬菜是人们取得维生素C的最大大都来自。深绿色蔬菜都含有叶黄素，这种营养素能保护视力，并能阻挠晚年黄斑变性，一起对防备心脏病和中风也很有用。
叶酸是人体新细胞生成和坚持的要害营养素，对孕妈妈和婴儿很重要。一起它还能防备心脏病、癌症和贫血症。
深绿色叶菜一般都含有很高的脂溶性维生素K。这是一种很重要的凝血剂，一起还能健壮骨骼。人们都认为菠菜中维生素K许多，但仍只要它们的1/3左右。
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