“几捧寻常面，几簇炭火红。两只灵活手，一味国色香。”喜洲粑粑又叫破酥粑粑，是色、香、味、形俱佳的麦面烤饼，原为喜洲白族农家寻常食物，现成为受世人追捧的特色小吃，素有“东方披萨”之称。

  喜洲粑粑分为甜、咸两种口味。咸味粑粑，首要以鲜肉末、葱末、椒盐等混合为馅；甜味粑粑，首要运用红糖、玫瑰酱、豆沙等混合为馅。一甜一咸，各成风味。刚出炉的喜洲粑粑滋滋冒油、香味扑鼻，咬上一口外表酥脆、里层松软、油而不腻、口感层次丰厚。吃一个喜洲粑粑，能够把关于喜洲的回忆留在舌尖。假如来大理，必定要到喜洲古镇吃一个正宗的喜洲粑粑！

  有“中国名小吃之乡”美称的巍山，美食种类多样、风味共同。其间，肉饵丝尤为知名。在煮好的饵丝里，加上烂而不散的肉，鲜浓的肉汤用作汤底，再由顾客自主参加葱花、辣椒、香菜等各种调料，配上泡菜和腌菜，就组成一碗地道的肉饵丝。肉汤的醇香、饵丝的软糯加上进口即化的肉，甘旨可口，令人大快朵颐。

  “云南十八怪，粑粑叫饵块。”饵块是大理的特色小吃之一，街头巷尾随处可见，是大理街头最接地气的早点。

  新鲜现做的饵块，只需要在炭火上烤几分钟，就会像吹气球相同鼓起来，柔软疏松，抹上店家克己的饵块酱，可甜可咸，软糯的烧饵块包裹着烤得外皮酥脆、内中柔韧的油条，口感香气四溢、软糯酥脆。饵块还可调配火腿肠、鸡柳、煎鸡蛋等食材，让饵块的口感层次更丰厚。

  在大理古城，饥不择食时来一碗凉鸡米线米间隔连开三家，是风味与口感确保的最佳佐证之一。凉鸡米线色泽皎白相间，加上凉鸡肉丝和秘制卤汁，口感温润、连绵余香，吃起来酸甜可口、爽滑开胃、令人满意。除了米线，还有醇香Q弹的卤鸡皮，清甜的凉虾凉糕，开胃的卷粉等风味小吃，夏天炎炎，来大理必定要品尝一下大理的凉鸡米线

  烤乳扇是大理古城内有名的特色小吃，在街头随处可见烤乳扇的摊点。烤的过程中将乳扇平铺成块状，用木棍挂住被烤软的部分，依口味涂上炼乳或许玫瑰酱，边卷边烤，最终卷成筒状。

  寻根南诏、品尝巍山。巍山偰氏面片被称为茶马古道马帮饮食的“活化石”，承载着漫长的乡愁。爽滑的面片浸泡在黄亮喷香的老鸭牛骨汤里，加上小南瓜、洋芋、菠菜和腊鹅肉，再配上花生碎、芝麻、酸腌菜和辣椒油，就能够大快朵颐了。来巍山，必定要吃上一碗巍山偰氏面片，才算没有白来。

  米凉虾其实不是虾，是大理的一种特色小吃，因主料是用米粉制造的，且形状很像虾米，本地人形象地称之为米凉虾，其滑糯清新、柔软清甜，是大理人夏天解暑必备的小吃之一。

  “一摊一抹，一卷全部”，承载着漾濞人浓浓的乡愁。漾濞卷粉用优质大米做成，甘旨可口，是一道很受欢迎的当地小吃。吃漾濞卷粉，核桃酱是魂灵，在皎白细嫩的粉皮上，参加新鲜的豆芽和酸溜溜的泡菜，抹上核桃酱，然后卷起来，切成两截，拿在手里边走边吃，悄悄咬一口，口感Q弹软糯，浓浓的核桃酱充满在唇齿间，酸辣可口，让人直呼过瘾。

  “南涧油粉来一碗，葱花芫荽麻辣姜”，这是南涧吃油粉的歌诀。油粉也称锅巴油粉、豌豆粉，是大理区域有名的特色小吃，因里嫩外鲜、发亮如油而得名。

  油粉是由豌豆粉调制而成，再加上香馥馥的黄豆锅巴，一层锅巴一层粉，就做成了甘旨的南涧油粉，冷热皆宜。调一碗木瓜醋，浇在油粉上，软糯的油粉裹挟着酸辣的木瓜醋调料，味蕾登时就被翻开，浓浓的黄豆香充满在唇齿间，令人耐人寻味。一碗碗锅巴油粉，便是南涧人舌尖上无尽的乡愁印记。假如有时间来南涧，必定要来感触这份“千层之爱”。

  鹤庆米糕甜美、柔软、色香味齐全，简单带着和保存，能够“热”吃，也能够“冷”嚼；能够当“正餐”，也能够作“点心”。米糕还有“高升”“节节高”“年年高”的文明涵义，人们在米糕上印压“福”“禄”“寿”“吉利”“满意”等字样，为日子增添着夸姣和祝愿，是当地大众逢年过节、婚丧娶嫁、招待来宾的一道传统美食。

  鹤庆米糕一般分干糕和水糕两大类。干糕多以糖和其他调料揉和，又分素糕和色糕两种，素糕很少用色彩，多在日常日子和处理凶事中运用。色糕以喜庆、祭祀等严重活动为运用目标，一般在夹层有红糖、薄荷、橙皮、枣泥、龙眼等食材，有赤色腰线；大部分色糕外表为赤色罩面，红白分明。而水糕的“水”其实是用红糖熬成的糖稀，淋在米糕的最上层，大多还点缀着白色的芝麻。