西红柿又叫西红柿、洋柿子、番李子，为1～2年生草本植物。枝叶丰茂，开黄色小花，果实会跟着成长时刻的增加而逐渐由深绿色转为鲜红色，柔软多汁，十分惹人喜欢。西红柿原产于南美洲的安第斯山脉一带，它真正为我国群众所承受，成为我国菜园里的一种首要蔬菜，不过是近半个世纪的事。

  蔬菜市场上的西红柿首要有两类。一类是大红西红柿，糖、酸含量都高，味浓;另一类是粉红西红柿，糖、酸含量都低，味淡。假如要生吃，应当买粉红的，因为这种西红柿酸味淡，生吃较好;要熟吃，就应尽或许地买大红西红柿，这种西红柿味浓郁，烧汤和炒食风味都好。

  西红柿含有的养分成分十分多，西红柿红素、糖、维生素A、维生素B、维生素C、维生素D以及有机酸和酶等。其间维生素C的含量为苹果的三至四倍。

  西红柿还含有一种抗癌、抗变老的物质——谷胱甘肽，能使体内某些品种细胞推延变老，削减癌病的患病几率。

  中医以为西红柿甘、酸、微寒，入肝、脾、肾经脉，可养颜美容、消除疲惫、增进胃口。

  (3)西红柿所含有的维生素P能够防备毛细血管出血症，可防止血管硬化，防备高血压。

  (5)西红柿有清热生津之成效。患有口疮时，可含些西红柿汁，使其触摸疮面，每次数分钟，每日数次，效果显著。

  要尽或许买正圆形的，不要买扁圆形的，因为正圆形的果肉厚，扁圆形的果肉薄。蒂部小的西红柿可食率高，所以要拣蒂部小的买。

  需求特别指出的是，不要买青西红柿以及有“青肩”(果蒂部青色)的西红柿，因为这种西红柿不只养分差，并且含有的西红柿素有毒性。

  一般来说，旺产时节吃西红柿，物美价廉。“反时节培养”的西红柿，因为生态环境难以满意西红柿成长需求，本钱高，价格也高，并且吃起来滋味淡，养分也差些。

  1、不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。假如只把西红柿当成生果吃弥补维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。

  2、不宜空腹吃，空腹时胃酸分泌量增多，因西红柿所含的某种化学物质与胃酸结合易构成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，形成胃不适、胃肿痛。

  3、不宜吃未成熟的青色西红柿，因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色西红柿，会感到苦涩，多吃了，严峻的可导致中毒，呈现头晕、厌恶、周身不适、吐逆及全身疲倦等症状，严峻的还会产生生命危险。

  4、不宜长时高温加热，因西红柿红素遇光、热和氧气简单分化，失掉保健作用。因而，烹调时应防止长时刻高温加热。

  5、不要空腹吃：西红柿含有很多的胶质、果质、柿胶粉、可溶性收敛剂等成分。这些物质简单与胃酸起化学反应，结成不易溶解的块状物，堵塞胃出口引起腹痛。