每半杯精制大麦的热量是97kcal，糖类含量是22g，食物纤维含量是3g。大麦能够轻松又有用推迟血糖值上升，让人超期坚持饱腹感。进食往后，血糖值不会急剧下降，所以操控胃口的作用很好。这也是大麦的共同之处。
与外壳十分简单掉落的青稞、去了外壳的粗制大麦比较，市场上有售的精制大麦营养价值更高。一人重量的大麦，其食物纤维就等同于一个人一天一定要摄入的食物纤维的20%～25%。日本是亚洲国家当中最重视饮食健康的国家，日本卫生局拟定的食物吸取规范就规则，每天的规范食物纤维摄入量为男性19g，女人17g以上。
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