据美国《医学日报》报导，美国新泽西州立罗格斯大学与俄亥俄州立大学协作的一项新研讨标明：每天多吃点西红柿，有助维护乳腺健康。
研讨团队召集了70名绝经后女人参加了为期10周的实验，她们在此期间坚持食用富含西红柿的饮食，对应量为每天至少摄入25毫克的西红柿红素。在实验结束时，研讨者对参与者体内脂联素(这种可以对葡萄糖起到调节作用的激素会影响到人们患乳腺癌的危险)含量的改变进行了点评。成果显现：在坚持食用富含西红柿红素的饮食10周后，参与者体内的脂联素含量均匀增加了9%，以此来降低了患乳腺癌的危险。
专家建议，因为西红柿红素是脂溶性物质，西红柿熟着吃比生着吃作用更好。此外，西红柿的皮和核所含西红柿红素也许多，食用时最好保存。
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