茄果类蔬菜最重要的包括茄子、西红柿(西红柿)、辣椒等。茄果类赋有丰厚的维生素C、β胡萝卜素、维生素B2、钾、铁、锌、硒及膳食纤维，还富含类胡萝卜素(如西红柿红素)、多酚(如类黄酮)等多种植物化学物质。
茄果类蔬菜是继绿色叶菜之后的又一类养分和保健价值俱佳的蔬菜，也是最值得引荐的 蔬菜品种。
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