西红柿炖牛腩光，听姓名就能知道是一道十分鲜美开胃的好菜。去了皮的西红柿、切得细细的、渐渐熬成酱汁，再参加鲜香的牛肉一同炖，西红柿的新鲜酸甜和牛肉的鲜香嫩滑彼此融合浸透，好一个肉烂汁醇、汤浓味鲜的现象，尤其是光润的西红柿汤，拌米饭吃简直是一绝

  可是这道菜想要做到牛肉软烂、汁浓味醇，还要把握其间最重要的一步，牛肉究竟应该冷水下锅焯水仍是热水下锅？下面，咱们就一同看一下具体做法吧。

  预备一块牛腩，切成2厘米左右的方丁，牛腩不要切的太小，煮的时分简单缩水，也不要太大，不易入味。

  小葱切生长段，生姜切成片，别的切一点葱花备用。碗中放入一节桂皮、两片山楂、几片香叶、两粒八角、几粒干辣椒。再预备一个西红柿备用。

  锅内烧水，先把西红柿放进去烫一下，期间要常常往西红柿上浇热水，让它均匀受热。西红柿破皮今后捞出来，快速用清水冲刷一下，把外皮剥洁净，切成小块备用。

  锅内再烧水，把牛腩倒入锅中，快速焯水30秒钟，去除牛腩中的血水和油脂，牛腩变白今后倒出来，用清水冲刷洁净，沥干水分备用。

  锅内烧油，油烧热今后，倒入预备好的香料、放入葱段和姜片一同翻炒，炒出香味今后，把牛腩倒入锅中翻炒几下，放入切好的西红柿丁，多炒一会、炒出沙，这样炖出来的汤才会浓郁。

  然后参加蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，从锅边淋入适量的清水没过牛腩，倒入一点料酒去腥，参加食盐4克、胡椒粉2克、生抽5克，拌和化开调料，汤汁烧开今后转小火焖煮40分钟，充沛煮出西红柿中的养分，让牛腩吸收汤汁入味。40分钟今后，把锅中的葱姜等香料捡出来，避免影响制品的卖相和口感。

  然后把马铃薯放入锅中，煮八分钟左右就可以了。马铃薯煮熟熟软今后，转大火收一下汤汁，汤汁收成粘稠状时即可出锅装盘，最终撒上一点葱花就能上桌食用了。

  2.牛腩要热水下锅进行焯水，这样牛腩外表的蛋白质会敏捷凝结，能避免里边的氨基酸丢失，吃起来会愈加鲜美；