蔬菜除了补充人体营养，还有消毒预防和保健的作用。蔬菜摄入量较多的人患癌症、心脑血管疾病、糖尿病、骨质疏松等疾病的风险较小，食用蔬菜的好处是维生素和抗氧化保健品难以代替的。

  西红柿是餐桌上常见的食材之一，在很多人的印象当中，西红柿富有丰富的维生素，经常吃，对人体有颇多的好处。

  尤其是小孩子和老人很喜欢吃西红柿炒鸡蛋，不仅颜色鲜艳，而且对身体营养价值也非常高，减肥人士更是经常把它当作晚饭来吃。

  如果经常不明所以地感觉到热、口渴，或者常常会出现牙龈出血或者口苦的现象，也可以多吃一些西红柿，因为西红柿有清热解毒的作用。

  除了这两个作用之外，西红柿还有镇定的作用，如果经常感到烦躁不安，也能适当地吃一些西红柿，坚持一段时间以后，就会感觉自己的情绪逐渐平缓起来。

  现在许多人患有高血压，如果体内的血管长时间扩张和收缩，就会导致血压升高，如果你不及时控制血压，可能会对你的生活产生一定影响。

  高血压患者平时可以多吃西红柿，西红柿富含钾离子，高血压患者摄入大量钾离子，这将平衡体内的钠和钾离子，帮助排出体内多余的钠离子，有利于血压的稳定。

  吃西红柿通常对预防高血压也有一定的效果，同时，它还可以预防血管硬化和其他血管疾病。

  研究发现，从番茄籽周围黄色果冻状的汁液中分离出来了一种被称为P3的物质，具有抗血小板凝聚的功效，可以有效的预防脑血栓的发生。患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病情的康复。

  想保持皮肤的白皙么?当然少不了常吃西红柿、它含有的维生素P是细胞正常代谢不可缺少的物质，可以使皮肤的色素、暗斑消退，防止色素沉着。

  根据发表在美国国家癌症研究所杂志的一项研究，大量食用西红柿能够在一定程度上帮助对抗前列腺癌。

  还能降低胃癌、肺癌、宫颈癌、咽、口腔、咽喉、直肠、结肠、食道和卵巢癌的患病风险。

  肝脏是人体内最大的排毒解毒器官，保护肝脏就是保护身体的关键，合理食用西红柿能达到养肝补血的作用。

  西红柿中的营养元素能将体内的垃圾废物排泄出去，减轻肝脏压力，让肝脏得到清洁，适当吃点西红柿，还能改善气血，让皮肤看上去光滑白皙。

  胃部不适人群最好还是不要食用西红柿，用食多了可导致中毒，不宜空腹食用大量番茄，因为番茄中含有较多的胶质、果质、柿胶酚等成分，易与胃酸结合生成块状结石，造成胃部胀痛。

  西红柿中的营养的东西会与胃酸发生化学反应，产生不溶性的物质，如果长时间空腹食用西红柿，就非常有可能导致幽门堵塞，从而引起胃结石、胃胀、胃疼等症状。

  不过如果在饭后食用西红柿则没有大碍。在饭后，胃酸因和食物混合而导致浓度降低，因此并不会与西红柿发生化学反应。

  说到肾病，通常指肾病综合征。本病的禁忌食物主要是过咸食物和高蛋白食物，因为本病水肿明显，吃太咸会加重水肿。因此，盐和泡菜需要限制。

  对于西红柿也有一些过敏的人群，所以对西红柿过敏的人食用后有极大几率会出现打喷嚏，吃红纸，口腔发炎等不适症状。

  中医学角度表明西红柿性凉微寒，并不适用于体内湿寒气堆积过多，而导致痛经现象较为严重的女性，以免导致过量的湿寒气侵入体内，加重子宫所承受的压力负担，增加自身患妇科疾病的风险。

  西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜，但是黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。

  如果他们一起食用，就等于我们从西红柿中摄取了维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。

  不可否认，红薯食用后起到的养生功效并不比西红柿差。它含大量纤维素、维生素及多种微量元素等，是公认的长寿食品。

  可功效如此强大的两种食物却不可同食，原因是：红薯中的淀粉含量较高，在人体中出现发酵反应后产生出酸性物质，而这种物质和西红柿里的果胶会发生反作用。易引起肠胃方面的不适之症，因此一定要注意。

  食物中的维生素C会对鱼肉中营养成分的吸收产生抑制作用。西红柿中的维生素C会对鱼肉中铜元素的释放产生抑制作用。

  不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易产生可刺激胃粘膜形成不易消化的鞣酸物质，使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

  因为一种是酸性的，一种是碱性的，同时服用的话，两者会发生化学反应的，所以不利于两者的有益物质的吸收的。如果一起吃的话，易引起营养的吸收不足，同时能对胃部有一定的伤害。

  西红柿富含天然抗氧化剂。番茄红素还有助于改善人体免疫分子的运作，增强人体红细胞的造血能力，防止诱发坏血病症状。

  虽然西红柿的营养价值相对丰富，但有必要注意一下的是西红柿的感冒太重，容易加重胃肠的负担。建议每天控制一到两个西红柿的摄入量。