成熟于夏天的蔬菜食物有很多，常见的有黄瓜、冬瓜、苦瓜、茄子等，但是，要说小编最喜欢的蔬菜食物无疑还是西红柿，酸爽的口感，让人吃了还想吃，夏天吃西红柿对身体好，能很好的促进养生，一块儿来看看吧。

  番茄具有健胃消食的作用，很适合有便秘症状的患者使用。引起便秘的因素有生活小习惯不良、肠道疾病、年龄增长有关，常见的症状表现为排便次数少、排便苦难等。番茄具有助消化、润肠道的作用，能够很好的改善和防治便秘。

  西红柿中含有有利排尿排钠所含维他命C、芦丁、番茄红素及水杨酸，可减少血碳水化合物，防止主动脉粥样硬化及心肌梗塞。

  另带有很多的钾及偏碱矿物，能推动血中醋酸盐的排出来，有降血压、有利排尿、退肿功效，对血压高、慢性肾脏病有优良的輔助医治功效。

  西红柿是一种强抗氧化剂，人体适当食用西红柿，能够为身体补充番茄红素，延缓衰老以及增强身体的免疫功能，减少疾病的出现。

  番茄红素进入体内，还能降低眼睛黄斑退化情况，减少色斑沉着，起到抗衰老和淡化色斑的作用。

  消化性溃疡是生活中很常见的健康问题，与人们饮食不规律或者饮食上的习惯不好，有较大的关系，可以在生活中用适量的西红柿和马铃薯混合榨成汁饮用，每天早上喝一次和晚上喝一次就能够更好的起到缓解消化性溃疡的作用。

  此外有的人可能会常常会出现牙龈出血或者皮下出血的情况，那么坚持每天吃一颗西红柿，可以大幅度减少出现这方面问题的风险，对这方面的症状也有一些改善。

  经常吃西红柿能大大的提升人体免疫能力，因为西红柿中含有的维生素种类较多，像常见的维生素A，维生素C等都可以从西红柿中获取。

  补充足够的维生素是提高机体免疫功能的有效方法，从而增强人体抗病能力，还可以有效的预防因缺乏维生素导致的疾病，因此平时可以适当多吃西红柿。

  在买西红柿的时候，可能有人会看到一些青色的西红柿，这样的西红柿还没有成熟，里面可能会含有龙葵碱，龙葵碱可能会造成人食物中毒的问题，所以是不能吃的。

  西红柿含维生素K较多，维生素K：最大的作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，最低需要量为30ug/kg体重，维生素K不足时，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长，造成皮下和肌肉出血。

  西红柿是一种含有非常多的维生素的果蔬食品，每100克西红柿中含胡萝卜素550微克，硫胺素和核黄素各0.03毫克，尼克酸10.6毫克，维生素C19毫克，维生素E0.57毫克，维生素A92微克。

  而黄瓜中具有维生素C分解酶，能破坏西红柿中维生素C及降低其它营养成分，因此，西红柿不宜与黄瓜在一起生食。

  不同方法吃所吸收的营养的侧重点是不一样的，西红柿可以生吃，也可以做熟了吃，这两种吃法对身体都有好处，能够准确的通过自己的喜好选择。

  生吃西红柿，维生素C的吸收是最多的，西红柿生吃就是相当于在吃水果，因为它和水果一样富有丰富的维生素，尤其是维C的含量很高。

  维C对人体来说是个很好的物质，但是它很“娇气”不能遇到高温，熟着吃的话维生素C就会被破坏许多，因此生吃西红柿是补充维生素C的一个好办法。

  研究发现，与食用生西红柿相比，煮熟后的西红柿更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度，是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。

  番茄要是弄熟了再吃，就更能提高血液里番茄红素的浓度,是因为高温会破坏番茄细胞的细胞壁，增加了番茄红素的释放，另外要是烹调的过程中，用到花生油、色拉油这些油脂，也会帮助番茄红素的释，充分的发挥它的抗氧化作用。