吃了2周之后，徐老太发现有几个西红柿坏掉了，但也没扔掉，只是把坏的部分切掉，用来炒了鸡蛋。老伴吃了两口说有一股怪味，就没再吃了。徐老太怕浪费，最后自己一个人吃完了一大盘西红柿炒鸡蛋。

  没想到，吃完饭没多久，徐老太就感觉浑身不舒服，恶心想吐，没有力气。她以为是吃坏了肚子，就去诊所开了点肠胃药，结果吃了两三天还不见好。

  在儿子的劝说下，徐老太终于同意去医院检查。就在前往医院的路上，徐老太突然意识模糊，浑身发烫。

  到医院后，医生了解到徐老太吃了腐烂的西红柿，怀疑是中毒引起的肠源性脓毒症，经过诊断确实如此。医生表示，西红柿腐烂后会释放毒素，使肠管水肿受损，大肠杆菌趁虚而入，就会引发肠源性脓毒症。

  目前，有不少研究发现西红柿能抗癌，其中发挥作用的就是西红柿中富含的一种营养素：番茄红素。

  研究发现，番茄红素能延续细胞周期，抑制癌细胞增殖。此外，番茄红素还可以干扰生长因子信号，延缓癌细胞的生长速度；通过加强细胞间缝隙连接，番茄红素还可以阻止癌细胞转化。

  听说，“1个西红柿能防4种癌”，它们分别是乳腺癌、结直肠癌、肺癌和前列腺癌。相关研究发现，人体血液中番茄红素浓度越高，上述几种癌症的发病风险就越低。

  对此，中山大学肿瘤防治中心副院长、泌尿外科专家刘卓炜教授表示，目前并没有确切的证据说明番茄红素可以预防前列腺癌。

  此前，多项研究之后发现番茄红素具有抗氧化、抑制肿瘤细胞增殖与粘附、影响肿瘤相关基因和蛋白表达等作用，由此可见对于预防前列腺癌也有一定效果。

  此外，2014年一项大样本人群研究也发现，番茄红素摄入量越高，总前列腺癌和致死性前列腺癌发生率就越低。

  尽管如此，番茄红素用于预防和治疗前列腺癌依然缺乏有力的证据。因此，2014年FDA也并没有批准两项番茄或番茄红素，能够更好的降低癌症风险的有限商品宣传的申请。

  目前，关于各种食物抗癌的研究有很多，即便食物中真的含有抗癌物质，也并非一天吃一小碟就能达到目的的。

  癌症的发生是遗传、环境等多种复杂因素共同作用的结果，而且具体发生机制尚未明确，并不是靠吃某种食物就可以预防和治疗的。

  不少人发现了自己现在吃的番茄，似乎已无童年中的味道，慢慢的变难吃了，并且现在的番茄怎么放都不坏，是不是用了什么化学药物呢？

  其实并不是，相关研究作出了解释：在不断培育和改良西红柿品种的过程中，西红柿的产量和保质期也取得了进步，产量更大了，也更耐保存了。

  再加上需要长途运输，为减少损失，保持食材的新鲜，所以专门培育出了耐储存的西红柿，放个十来天也不会坏，并非使用了化学药物。

  上海市农科院曾经对几十个品种的粉果西红柿进行测定，结果发现：西红柿与传统的品种相比，现代品种的糖酸比和可溶性糖含量都降低了。而糖酸比高，西红柿吃起来就甜，反之吃起来就酸。

  此外，早摘行为也会影响西红柿的风味，为了更好的提高货架期和减少运输损耗，在绿熟期就西红柿就被采摘了，然后在储运中催熟，风味当然不如自然成熟的西红柿。

  而且，栽培方式的变化也在对西红柿的风味产生一定的影响，以前都是应季栽培，现在都是温室栽培。所以，西红柿变好看了，同时也变难吃了。

  近年来，专家一直在努力研发颜值和风味并存的西红柿。2019年已经有研究人员发现TomLoxC的基因变体能参与生产类胡萝卜素，让西红柿变得更好吃。也就是说，好看又好吃的西红柿的出现，只是时间问题。

  研究证实，西红柿拥有非常良好的抗氧化功能，抗氧化活性比维生素E高出10倍，有利于降低心血管疾病的风险。另外，西红柿中还含有的维生素C、维生素B6和叶酸等物质，营养价值也不低。

  生吃西红柿，可以最大限度地摄入西红柿中的维生素C钾、膳食纤维、有机酸类等营养物质。如果把西红柿当水果吃，不放任何调味料，还能调整膳食中的钾钠比例，补充水分。

  西红柿热量低，对于减肥人士也很友好。此外，对于糖尿病患者来说，如果血糖波动比较大，加餐时也可以用西红柿代替水果。

  当然，熟吃也有熟吃的好处，西红柿加热之后，番茄红素更容易被人们的身体吸收。不过必须要格外注意的是，有2种番茄不能吃。

  没成熟的西红柿含有龙葵碱，进入人体后会引起恶心、呕吐等症状，严重的甚至会导致死亡。

  担心皮肤变色者、偏头痛患者、肾功能障碍者、容易胃痛和腹痛者、肠易激综合征患者、尿失禁和膀胱炎患者、胃食管反流病患者。

  西红柿是虽好，但好东西也要适量吃，尤其是不能人云亦云，认为可以通过吃西红柿防癌治癌，要科学看待西红柿的作用和功效，以免陷入饮食误区。

  [1]《这个抗癌食物，肿瘤患者吃多多益善！》. 医学界肿瘤频道 .2021-10-04

  [2]《5种被吹上天的抗癌食物，其实真没啥用！最有用的一招，却被忽略了》.科普中国.2019-12-13

  [3]《西红柿：鲜红的外表下，藏着一颗“养生”的心》 .生命时报. 2022-08-14