“水芹和甜菜上市，斋菜煲可以做起来了。”2月4日，市民蔡女士采购时，发现用于制作斋菜煲的水芹和甜菜已经悄然上市。每个传统的节日，都有专属的味道。上月底，水芹、甜菜等海口春节“特殊菜”大量上市，将持续供应一个月，让市民春节期间畅享“年味”。

  为做好春节期间蔬菜供应保障工作，海口持续加大蔬菜投放、加强蔬菜调运和储存，守好市民的菜篮子、粮袋子、果盘子，让春节餐桌更丰富、更实惠。

  1月26日下午，海口市菜篮子大荒洋蔬菜基地生产主管云瑜骑着电动车，穿梭在一个个蔬菜大棚之间，次日就是春节“特殊菜”大量上市的日子，要确保“特殊菜”采收正常。

  大荒洋基地的蔬菜大棚内，甜菜如花朵般绽开，工人有条不紊地采摘装进转运箱；成熟的蒜苗垂下纤长的叶片，香菜奋力生长。在七水洋基地，嫩绿的水芹已没过云瑜膝盖，他拔出一把向记者展示：“像这种茎有点白，又带点绿的，吃起来非常嫩，是大家最喜欢的口感。”

  今年，大荒洋基地种植了4种春节“特殊菜”，分别是甜菜、水芹、蒜苗和香菜，将供应至2月24日。云瑜介绍，基地共种植春节“特殊菜”60.5亩，其中甜菜26亩，水芹17亩，预计供应蔬菜60吨。“一般来说，腊月二十八到腊月三十订单量增加，集团届时会依据市场需求调整供货量。”云瑜和记者说，今年腊月二十八、二十九春节“特殊菜”订单分别为6吨和7吨。

  当晚7点，海口市菜篮子集团运输车来到基地，将下午采收的蔬菜装车送往食品公司配送中心进行仔细的检测、分拣，第二天上午准时送往全市各末端网点。

  为守护“舌尖上的年味”，海口将水芹、甜菜、香菜、蒜苗等作为春节“特殊菜”。春节前，海口市农业农村局提前测算全市春节“特殊菜”需求量，组织种植4种“特殊菜”共1000亩，总产量将达1520吨，可持续供应30天，满足市民制作斋菜煲的节日传统。

  除了春节“特殊菜”，按照“应种尽种”要求，海口积极指导本地有突出贡献的公司、农户有明确的目的性地安排种植，做好菜心、小白菜、上海青、地瓜叶、空心菜、豇豆、苦瓜、辣椒、青瓜、冬瓜、茄子等“15+N”基本蔬菜的供应。“春节假期前后，农业部门将及时组织、调度蔬菜，避免特殊菜及备受青睐的叶菜出现价格大大波动的现象。”海口市农业农村局有关负责人表示。

  在海口，传统习俗为农历大年初一，家家户户必吃“斋”。处理后的香菇、木耳、甜菜、水芹、黄花菜、粉丝、黑豆芽、腐竹、黄豆腐、发菜10种食材经高汤炖煮，在一方砂锅内，互相补足、彼此成就，将鲜味挥发到极致。

  食材中，唯有水芹和甜菜，是平日市场中的稀客。两种蔬菜生长环境喜阴，适合冬季种植。“一看到水芹，就想到大年初一妈妈在厨房里忙碌制作斋菜煲的样子，仿佛闻到了香味。”市民蔡女士说。

  2月4日，记者在菜篮子平价超市金贸西路店看到，当日水芹售价3.9元/斤，甜菜3.9元/包。上午9点，店内的水芹已售罄。店长李小彬和记者说，水芹和甜菜一般在春节前两三天需求量激增，届时店内将增大调货量，及时补货，满足市民需求。5日，在菜篮子平价超市琼苑路店，当日店内供应蔬菜57种，除3种一元菜，价格在23元之间的蔬菜超过20种。据了解，春节期间，全市菜篮子各末端网点增加20多个蔬菜品种，增加鸡肉、鸭肉、水产品、精品水果等产品供给，丰富市民餐桌。

  此外，菜篮子各末端网点将开展春节促销活动，对粮油蛋奶等进行优惠促销。菜篮子平价超市金贸西路店内，鸡蛋、副食、调料等商品均有不同程度的降价。“菜篮子价格近来更便宜了，趁着春节可以多囤点。”前来采购的市民郭女士一边挑选，一边开心地说，其购物篮已被商品填满。

  2月4日凌晨3时，菜篮子江楠农产品批发商业市场的菜篮子分拣配送中心内灯火通明，从市郊各蔬菜基地送来的蔬菜正进行农残抽样检测。检测合格的蔬菜被送至分拣车间，由分拣工人择去损伤蔬菜，按照各销售网点需求量进行分类。最终，一筐筐合格的新鲜蔬菜，被送往各末端网点。

  随着一辆辆装满蔬菜的运输车驶出江楠市场，天逐渐亮起来。上午8点，海口市菜篮子储备库开仓补货，工人将刚到货的新鲜蔬菜摆上货架。海口菜篮子食品工程公司仓配部副经理蔡赞才介绍，目前储备库内储备蔬菜达4500吨，每日出入库量约300吨。“节前会依据市场情况加大调运，保证各末端网点供应。”蔡赞才表示，春节期间储备库将持续轮班作业，保证全市蔬菜调运。

  在菜篮子江楠农产品批发商业市场商户林氏广源菜业档口，工人将一袋袋白菜卸车。档口负责人林立闯和记者说，春节期间蔬菜需求量达平时的两到三倍，他将在腊月二十六、二十七增加调货量，以供应春节市场。

  记者从海口市菜篮子集团了解到，海口市菜篮子与岛内外近百家生产基地、供应商建立良好的合作伙伴关系，以保证春节期间蔬菜供应充足。菜篮子江楠市场物业管理部经理许海强介绍，当前市场蔬菜交易量日均1600吨左右，为保证春节期间全市蔬菜供应，市场要求一些主体商户节前加大供应量。

  为避免春节期间极端天气影响蔬菜运输，海口市菜篮子集团建立了蔬菜岛内外应急供应调节机制，发挥菜篮子江楠农产品批发商业市场在流通环节中的作用，配合做好外菜调运和应急储备投放。“我们将通过开辟绿色通道等方式，在特殊天气时协调引导蔬菜运输车辆优先过海。”许海强表示，如遇极端情况，江楠市场12小时内可调运超1500吨蔬菜。

  建立蔬菜岛内外应急供应调节机制，避免极端天气影响蔬菜运输；春节期间利用价格实惠的“特殊菜”制作斋菜煲随着海口慢慢地提高蔬菜生产能力，完善调运、流通、售卖等环节，有效保障了菜篮子量足价稳。

  “种得好不如卖得好”，只有通畅的销售经营渠道，卖个好价钱，才能实现农户增收，提高种植的积极性。如何避免“菜贱伤农”？在市场对接上做文章，架好直通市场和消费的人的桥梁是关键。

  让农户在蔬菜种植中受益，让我们消费者买到实惠、放心的蔬菜，海口市农业部门、本地有突出贡献的公司、蔬菜种植大户等涉农主体应提前建立完善的供给体系，提前对接市场需求，以“下订单”模式调动种植积极性，均衡蔬菜采收上市量。建设成熟的供应链，缩短从田间到地头的环节，铺设平价菜、放心菜终端网点，让我们消费者家门口吃上满意、放心、平价的蔬菜。

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