2021年时，味知香的营收增速为22.84%，但到了2022年，这一数据急剧下滑至个位数。

  现有产品品种类型300余种，覆盖牛肉类、羊肉类、猪肉类、家禽类、水产类、汤煲类、火锅类、素菜类，旗下拥有针对C端的“味知香”和针对B端的“馔玉”两大品牌。

  2021年4月27日，味知香登陆上交所主板上市，成为A股的预制菜第一股。

  财报显示，2022年，味知香实现营业收入7.98亿元，同比增长4.40%，增速较上一年度的22.84%大幅下滑。

  2023年第一季度，味知香营收同比增长8.61%至2.02亿元，净利润同比下跌0.17%至3562.92万元。

  其中零售渠道分为加盟店和经销店，销售产品是直接面向个人消费者，也是味知香的主要销售渠道。

  年报显示，2021年—2022年，味知香加盟店数量增加了376家，而合作经销商增加了133家。

  多个方面数据显示，2018年味知香共有440家加盟店，并在2019年增长至801家；

  财报披露的数据显示，光是2021年，味知香就关闭了加盟店102家，而当年味知香共新增加盟店304家。

  有媒体报道，2022年，味知香来自加盟渠道收入约4.26亿元，单店平均收入约25.11万元；

  而在2018年至2021年，其加盟店单店平均收入分别是34.10万元、32.43万元、28.65万元、26.29万元。

  不过，据“味知香半成品菜”官号5月16日消息，味知香5月上半月，火热新增35店。

  尽管精打细算后，开一家味知香加盟店不那么吸引人，但其仍做到了1700多家店的成绩。

  味知香到底是怎么在十多年的时间里做到1700多家加盟店？其店型究竟有何特别之处？

  2002年，夏靖夫妻在苏州一家农贸市场盘下一个摊位，开了一家速冻食品店，尝试做半成品菜。

  彼时，半成品菜对很多人来说还是十分陌生的领域，夏靖为了找到加盟商，曾经跑遍上海的菜市场，向卖菜的商贩们宣传半成品菜的发展前景。

  后来，夏靖终于在上海静安区内的一个农贸市场里，找到了一位有加盟意向的摊贩合作，味知香在上海的第一家加盟店才正式开张。

  十多年后，味知香的加盟店突破了1700家，但味知香加盟店的大本营仍是农贸市场。

  味知香官网发布的加盟政策显示，味知香加盟店的选址提出了严格的要求：要靠近农贸市场、生鲜超市。

  而盒马近日也宣称，将于今年10月开出一家“5000平方米以预制菜为核心的全新品类结构的门店”，计划选址在人流密集的商圈。

  对预制菜有需求的消费者大多都有烹饪习惯，而这类人群平常也会在菜市场、生鲜超市购买食材。

  味知香在农贸市场、生鲜超市等地方布局预制菜专门店，也是希望贴近消费者生活区域。

  另一方面，农贸市场、生鲜超市内陈列的生鲜肉类产品大多只经过了初步加工，深加工的预制菜与之形成鲜明对比，消费者预制菜其便捷的属性也能形成更清晰的认知。

  而从店型来看，味知香加盟店的定位更像是夫妻店，更适合预算较低的创业者。

  味知香官网发布的加盟的资格显示，开一家味知香加盟店无需加盟费，只需要履约保证金5000元、开业支持费10000元、信息化设备0.76万元，装修费用、冰箱设备、房租、人员工资等则由加盟商自行支付。

  味知香对门店的面积要求也很灵活，“营业面积不低于8平方，门头3米以上”即可。

  舌尖英雄公众号显示，其加盟店的面积最低都是10㎡，另外还需要交付3万元加盟费、3万元品牌保证金以及每年2万元运营管理费。

  为了强化品牌形象，所有味知香加盟店都采用醒目的红色装潢，工作人员推销产品时也都身穿带有品牌标识的工作服。

  品类上主打多元化，以预制的家常菜肴为主，涵盖牛肉类、羊肉类、猪肉类、家禽类、水产类、汤煲类等多个类别。

  不高的创业成本、农贸市场较为匹配的客流，让味知香加盟店得以在华东地区迅速扩张。

  在过去，生鲜电商还不够发达，人们买菜较为依赖线下农贸市场，味知香切中了预制菜的市场空白，较早打入菜市场，依靠加盟实现了较快扩张，营收规模也上了几个新台阶。

  产品是预制菜竞争的关键，渠道优势是铸造行业龙头地位的关键、规模化生产能力和供应链是物美价廉及高质量服务的核心。

  （1）从产品角度看，味知香目前已建立“味知香”和“馔玉”两大品牌为核心的产品体系，分别针对 C 端和 B 端客户，满足 B、C 端差异化需求。

  8大产品线多种产品覆盖肉禽类、水产类及其他类，产品丰富满足那群消费的人多样化需求。

  （2）从渠道角度看，销售模式分为线下销售和线上销售，线下销售主要以经销和加盟店销售为主，存在少量直销情况，为买断式销售；

  线上销售主要是客户通过公司天猫旗舰店或京东旗舰店等平台电商采购“味知香”品牌产品。

  从各渠道表现来看，公司的营收还是较为依赖线下渠道，经销商、加盟店、批发客户、直销及其他贡献的营收将近99%；

  然而，报告期内味知香销售费用同比下降24.09%，变动问题大多是线上销售相关联的费用减少所致。

  首先，公司经销商数量一下子就下降，从去年同期的958家下降至645家，减少了313家；

  其次，公司经销商渠道销售额占比已不足17%，或已不再是公司线下渠道的核心。

  与之相反的是，味知香线下加盟渠道的激进扩张，公司加盟门店由去年同期的1219家增加至1522家，增加了303家，单是向加盟商收取的加盟保证金就同比增长了48.12%。

  2021年公司预制菜生产量为19224.17吨，销售量为19187.76吨，现有产能1.5万吨/年，产能利用率为128.16%。

  （4）从供应链角度看，公司自建了较为完善的冷链物流配送体系，从客户下单到产品出库、装车运输、配送签收耗时较短，既降低客户等待时间也更大程度地保障了产品的新鲜程度。

  据国金证券研报多个方面数据显示，公司自行配送占比较高，运量占比80%以上，配送单价低于第三方配送单价，公司运输费用率处于行业较低水平。

  但想在目前竞争者众多、市场格局分散的预制菜赛道跑马圈地，讲好新故事并不是特别容易。返回搜狐，查看更加多