“第一次见到紫色的大白菜，还有酷似多肉的田七，没想到武汉居然有这么多稀奇蔬菜，关键是‘颜值’太高了！”武汉市民侯女士正对着手中的西兰苔拍照，并将图片分享到朋友圈，没过多久，就收获了30多条点赞和评论。近年来，武汉市农科院蔬菜所从外地引进了数百种新奇特蔬菜品种，经过多年培育和改良，这些“外来菜”更加适应武汉的生长环境，选择种植的农户逐渐增多。市农科院蔬菜所正高级农艺师李德超表示：“蔬菜品种的升级和改良，可以丰富市面上蔬菜的品类，市民选择更加‘多元化’。”

  长江日报记者正常采访武汉周边多个蔬菜种植合作社及农业生态园后发现，市面上常见的白菜、萝卜等普通蔬菜，在蔬菜合作社中有大面积种植，大多流向批发商业市场，而长相奇特、颜色迥异的“稀奇菜”，由于受众较小，需求不大，价格偏高等因素，往往种植规模不大，更多出现在农业生态园、采摘园里，供市民下乡体验采摘乐趣，或通过社区团购模式，走上市民餐桌。

  “经过不断培育和改良，目前武汉市场上约有近百个‘稀奇菜’品种，主要分布在黄陂、江夏、新洲、汉南等地种植，很常见的有西兰苔、苤蓝、紫白菜、紫花菜、宝塔花菜、皱叶菜、乌椒等品种，也有茴香、冰草等较为少见的蔬菜品种。”李德超介绍说。

  12月14日，记者来到江夏区鲁湖梦里田园，这里种植有数十种“稀奇”蔬菜。园区负责人田静介绍说：“每个周末都有不少市民前来采摘，不少市民已经成了常客，每次都满载而归。目前园区里，除了洪山菜薹，当属紫色系列蔬菜最受欢迎，有紫背天葵、紫小白菜、紫大白菜、紫包菜、紫生菜、紫山药等等。”

  在园区，记者碰到了来自洪山区的魏女士，她与朋友们采摘了不少蔬菜。魏女士说：“只要有时间，我就会来这里摘一些新鲜蔬菜。这里的蔬菜品种多、品质好，还有很多市面上看不到的蔬菜，采摘价格也不贵，基本都是几元、十几元一斤，吃着新鲜又放心。”

  “将一个外来蔬菜品种进行改良和培育，短则两三年，长则上十年，我们要从蔬菜的抗病性、耐寒性、生长时间、成熟情况等多方面进行研究，找到适应武汉种植的蔬菜品种。”李德超介绍，武汉的“稀奇菜”培育和改良主要有两种模式，一是在原有的本土品种上接着来进行改良，将不同蔬菜的优点结合，使蔬菜口感得到提升，并增加植株的抗病性和抗寒性；二是引进外地蔬菜品种，在武汉周边地区进行试种改良，经过筛选和淘汰后，再推荐给农户种植。

  据介绍，目前已投入种植的外来蔬菜品种已逐渐“本地化”，90%以上适应了武汉的种植环境，在市场上非常关注，得到市民的认可。李德超解释说，大部分改良后的蔬菜在外观上会有所变化，有的是形状，有的是颜色，在观赏性得到提升的同时，口感和营养价值也会增加。“以紫白菜为例，就是由紫甘蓝和大白菜杂交而成，菜叶呈紫红色，用手轻揉菜叶，便有紫红菜汁流出，花青素含量更高。还有在青椒基础上改良的乌椒，保留营养价值的同时，还增加了药用价值”。还有近几年“名声大噪”的新型蔬菜西兰苔，是由西兰花和芥蓝杂交而成，保留了西兰花好吃的花头部分，以及芥蓝美味的茎叶部分，吃起来比菜薹更脆嫩，比西兰花更营养，自2018年在汉培育成功后，现在已经成为武汉各大蔬菜合作社争先种植的“明星”蔬菜。

  观赏性更高、口感更好、营养更丰富，却也有市民对这些“稀奇菜”心存疑虑：形状这么奇怪，是不是打了激素？颜色这么艳丽，是不是转基因？为此，李德超给市民吃下一颗“定心丸”：形状奇怪、颜色艳丽并不意味着转基因。“转基因是将动物蛋白和植物蛋白结合，在市场监控下，很少有这样的情况，而这些稀奇蔬菜是将不同蔬菜的植物蛋白结合，俗称杂交，可放心食用”。

  近年来，不少市民在楼顶和阳台上种起蔬菜，“盆栽蔬菜”渐渐流行起来。据了解，受市民欢迎的“盆栽蔬菜”中，小葱、香菜等调味菜以及白菜、韭菜等常规菜居多，当然，也有不少观赏性高、可以边吃边生长的“稀奇菜”。

  在鲁湖梦里田园的大棚中，200多盆特色蔬菜正在培育中，有苦菊、冰草、田七等“高颜值”蔬菜，还有紫生菜、紫白菜等“稀奇菜”。由于蔬菜苗在刚发育阶段对温度、营养需求比较高，市民在家种植时很难控制，常以失败告终，而园区有专业方面技术人员进行培育，从播种到育苗只需一两个月时间，便能将新鲜美味的“盆栽蔬菜”送到家。田静介绍：“经常有市民和酒店提前打电话预定，委托我们帮忙种植。‘盆栽蔬菜’不但可以当装饰，还可以直接取用入菜，还能够反复生长，价格也十分亲民，适合喜欢种植的市民。”

  进入冬季，菜薹、莲藕等应季蔬菜大量上市。有细心的市民发现，今年菜薹不仅上市时间相对来说比较早，口感也更加脆甜。李德超解释说：“今年冬季白天温度较往年同期相比高了3℃～5℃，促使蔬菜加速成熟，提前了近20天上市，但夜晚温度依然很低，昼夜温差变大，才会更加脆甜。”

  不仅如此，李德超还表示，目前武汉部分地区夜晚温度在0℃以上，还未达到打霜的要求，等到打霜后，蔬菜会更加甘甜，尤其是菜薹和白菜。“不过，并不是所有蔬菜都能经受打霜，比如花菜，打霜会影响其外观和口感。”专家提醒，农户在夜晚可将花菜用外叶遮盖，防止花头与霜非间接接触。另外，无论是普通蔬菜还是“稀奇菜”，在冬季低温条件下，均要注意蔬菜冻害问题。

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