黄瓜中含有一种维生素C分化酶，会损坏其他蔬菜中含量丰厚的维生素,而西红柿是典型的含维生素C丰厚的蔬菜，二者同吃就达不到弥补养分的要求。
西红柿中的维生素C会对鱼肉中铜元素的开释发生抑制作用。不只会下降蛋白质的养分价值，并且易发生可影响胃粘膜构成不易消化的鞣酸物质，使人呈现腹痛、厌恶、吐逆等症状。
由于青色西红柿内含有毒的龙葵碱，食用这种青涩西红柿，轻者会感到苦涩；重者可导致中毒，呈现头晕、厌恶、周身不适、吐逆及全身疲倦等症状；严峻的人乃至呈现生命危险。
空腹时人体胃酸分泌量增多，而西红柿所含的某种化学物质与胃酸结合易构成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，形成胃不适、胃肿痛。
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