自家种的西红柿，果实成熟后可能仍带绿色，但味道甜美。因为科学家研究了西红柿的突变株，商业品种的西红柿变成红彤彤的样子，但越来越硬，口感也变了，科学家正在研发新品种，期待将来能够重拾儿时的味道。

  当然这么好吃的蔬菜也有一些必须要格外注意的地方，下面介绍食用西红柿必须要格外注意的地方。

  西红柿当中富有丰富的所含苹果酸、柠檬酸等有机酸成分，这类物质能够在一定程度上促进人体胃酸的分泌，增加胃酸的浓度，对脂肪以及蛋白质的吸收消化能起到很好的作用，亦有助于肠胃疾病的恢复。有肠胃疾病和便秘的患病的人能多食用西红柿，推进胃肠道的修复和疾病的改善。

  西红柿具有抗血栓的作用，可预防冠心病、心肌梗塞等疾病。西红柿生吃最具养生效益，一天吃一个西红柿就足够。若饮用西红柿汁，一天建议还是不要超过250毫升。晨起正值水分不足之际，血液较易凝结，而西红柿具有补充水分的作用，将它榨汁或制作成沙拉，是预防血栓的良方。

  西红柿中所含的番茄红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，有效的预防心血管类的疾病，长期喜欢吃西红柿的人，降低了患上冠心病的概率。西红柿当中的果酸、维生素C、番茄红素可以轻松又有效的降低人体的胆固醇，预防心血管疾病，预防患上心肌梗死、动脉硬化等疾病。

  癌症是人类的头号杀手了，西红柿中所含的番茄红素可清除体内的自由基，减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程。

  从中医的角度上而言，西红柿性凉，味甘酸，有很好的清热解毒以及养阴血的功效。不仅如此，多食用西红柿可以轻松又有效的改善虚火、口干舌燥、牙龈出血等上火症状，是一样不错的止渴食物。

  西红柿当中含有钾及碱性矿物质，在高血压、肾脏疾病的治疗中，吃西红柿有助于人体钠盐成分的排除，起到降血压、利尿消肿的作用，常常用西红柿能起到降血脂、降血压的功效。

  未成熟的西红柿含有龙葵碱，当我们摄入过量或误食龙葵碱时，会引起恶心、呕吐等中毒症状，甚至可能会引起死亡。

  西红柿含有大量维生素C，而黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏西红柿的营养价值。

  海鲜和西红柿是两种相克的食物，它们混在一起会使人中毒。这是因为西红柿中富含大量的果酸，与海鲜一起吃时会刺激胃酸的分泌，造成不适。

  西红柿富含谷氨酸，这是合成尿酸的重要原料。因此，食用过量的西红柿会增加体内尿酸的合成，增加患痛风的风险。且西红柿中含有酚酸，这会抑制尿酸的排泄，导致体内尿酸水平升高，进一步加重痛风的症状。

  脾胃虚弱的人应该避免食用生冷、油腻、辛辣等刺激性食物。西红柿性凉，容易刺激脾胃，导致消化不良、腹泻等症状。因此，建议脾胃虚弱的人少吃或避免食用生吃的西红柿，可以再一次进行选择煮熟或烤熟的方式食用。

  西红柿富有丰富的维生素K，这种物质有助于凝血。因此，在服用抗凝血药物的同时，过多摄入西红柿会影响药物的功效。为了尽最大可能避免这种情况，吃西红柿和服用药物之间留出两个小时之后的时间间隔。

  【药盾公益】以中国非处方药物协会、中国药学会，中华医学会等共同发起和成立的公益性组织——PSM药盾公益（公众号：PSMChina），广汇资源，凝聚力量，促进公众用药安全。